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P1290912 西魯粥西魯肉料理食譜養生粥寶寶粥電鍋料理簡易料理
看過含笑食堂的朋友對於西魯肉應該不陌生,

西魯肉其實不是魯肉是蛋酥,
那是以前生活較艱苦將蛋炸成蛋酥放在羹上頭,
有點油膩感似嚐肉般滿足內心深處,

說好聽是西魯肉,簡單說是什錦羹、雜菜粳、白菜魯,
說難聽就是菜尾呀,回鍋烹煮越煮越美味,

隨著時代變遷到現代裡頭放的食材越是豪華,
相信從小與爺爺奶奶生長的你們一定有嚐過這道古早味,
長大後的你們是否會懷念這道古早味庄腳菜的好滋味呢?

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昨天在新聞上看到五星級料理西魯肉變身成粥,
又在線上看到 Penny Lee料鰹魚粥
看得我也手發癢立馬也煮一鍋好粥分享給大家,
將西魯肉變成後成西魯肉粥,
蛋酥融入粥中米粒吸足蛋酥特有鮮香味,
鮮香甜令人醉黯然消魂食在美味,
嚐過的人讚不絕口直說屬六星級粥品

P1290926
料理沒有一定的食材,
可以隨心所欲放自己喜歡的食材,
就像西魯肉內無肉絲我還是加了松板豬

材料:豬肉、透抽、蝦仁、蛋、芹菜、蔥、香菜、洋蔥

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作法:

炸蛋酥的方式是先將雞蛋打散,
淋入油鍋中火炸成金黃蛋酥過濾油後備用

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蝦子剝殼去頭尾剩蝦仁去除沙腸備用,

豬肉、透抽切備用

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豬肉略醃後大火翻炒,
蝦仁、透抽燙約五分熟左右備用

P1290901

白米加1/4洋蔥小火煨煮成5分熟的粥續放入蛋酥煨煮

P1290904

約9分熟後加入肉絲、透抽與蝦仁回鍋
加點鹽與白胡椒提味,

芹菜、蔥、香菜隨自己喜愛添加

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這幾天天氣漸漸轉涼,
來一晚暖烘烘的西魯粥暖心暖胃,
這碗簡單說也可稱海鮮粥,
不同的是加了蛋酥融合出美妙的滋味增添美味

P1290908

炸的又香又酥脆的蛋酥可說是這道粥的靈魂,
特殊的香氣遇到湯水化出獨特濃烈香氣增添美味,
除了西魯粥、羹湯類與白菜魯外用途還是很多呢,
如蛋酥絲瓜或是炒飯、炒麵、炒米粉都可使用它,
或許有人會問道蛋酥炸過是否會很油膩,
篩網過濾後油已滴乾並不會油膩感,
瞧這碗粥上頭一點浮油都沒有,
蛋酥可使平淡無味變成香味撲鼻香氣四溢,
多層次的口感可說有著畫龍點睛的效果呢~

P1290910

活蝦急速冷凍後還是非常好剝殼,
口感爽脆鮮美,
偏愛松板豬的口感美味度不在話下 

P1290918 P1290920

其實粥內使用花枝會比透抽口感來的好,
只因請某人買花枝買到透抽,
分不清楚花枝與透抽就將就使用,

鮮甜有彈性的透抽個人還是挺喜愛的

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好滋味讓人嚐了還會懷念,

簡單就是美味嚐了會有滿滿的幸福感,
心動嗎?何不自己動手煮看看,
感受那幸福溫暖在心中的好味道,
用餐時一定會有滿意的笑容吃了會笑....

P1290928  

雖說這篇不是要介紹西魯肉我還是把西魯肉料理方式放上

材料:
蛋、大白菜、蘿蔔 、竹筍、香菇 、蝦米、
蔥、香菜、蒜頭、香油、黑醋、太白粉
(可隨自己喜愛變化食材)

做法:
1.香菇、蝦米泡軟,大白菜、紅蘿蔔、香菇、竹筍切細絲,
2.炸蛋酥起鍋後鍋內餘油爆香蔥、蒜,依序加入香菇絲、蝦米炒香,
接著炒紅蘿蔔絲、筍絲,最後加入大白菜絲拌炒到軟,
3.加入浸泡香菇、蝦米的水,再加入高湯與鹽調味,
4.加入太白粉水勾芡放入炸蛋酥略煮,加點香菜黑醋與香油即完成

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天生一對寶 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(71) 人氣()


留言列表 (71)

發表留言
  • snoopy的愛好者
  • 寶妹早安

    一早就看到妳家的好料,流口水啊
  • snoopy的愛好者
  • 含笑食堂,我沒看過,是偶像劇嗎?

    西魯肉..我還是第一次聽到..好特別喔

    原來西魯肉是指蛋酥啊....
  • snoopy的愛好者
  • 哇..寶妹真的是好手藝,很賢慧

    西魯肉原本沒肉..妳卻加了松阪豬

    算是豪華版的喔
  • 筠 & 筠媽
  • 光是看到這些食材就知道這一鍋一定美味,
    黯然銷魂, 那得多吃幾碗才行
  • snoopy的愛好者
  • 花枝或透抽..我都愛啦

    吃了寶妹這一碗愛心粥,活力十足

    待會可以努力上工了^^
  • snoopy的愛好者
  • 黯然消魂...寶妹這名字取的真好

    我想吃過這一碗西魯粥的人肯定覺得幸福又難忘^^
  • 大女孩
  • 早安..一早吃美食唷..
    先問一下..寶妹..
    我那篇..只有放一張照片就是小Q那張..
    妳看的到嗎..
    先謝謝公告篇的第一個朋友..
  • 大女孩
  • 哇..一早來吃這碗好好唷..
    馬上有精神來了..
    好香唷..光看就留口水了..
    真會找吃的耶.哈哈哈..
  • 大女孩
  • 黯然消魂光看這四個字就知道好吃的不得了..
    我想邊吃邊感動流淚了吧.哈哈哈..
    今早受到痞客狀況問題..悶呢..
    好在一碗黯然消魂西魯粥..心情好點了..哈
  • 真的很好吃~快請大男孩煮給你吃吧~~

    天生一對寶 於 2013/10/07 11:04 回覆

  •  MEL-TW-榜
  • 寶妹~今天怎那麼早就出來哈拉了~
    這麼好的料哩,連我看到都會吞口水
    是誰有這麼好口福~寶哥
  •  MEL-TW-榜
  • 我先來去忙一下下,等會有空在上來哈啦~
  • 轉角
  • 這叫黯然消魂粥吧!害我吞了好大一口口水,差點滴下來…
  • Big Fish
  • 看到寶妹寫的食記,我以為妳去哪裡找這美味的粥,結果是寶妹的手藝,實在太讚了,一早就來吃一碗,活力滿滿。

    寶妹今天有要上哪裡去玩嗎?
  • 我今天要上班阿.....
    這道粥品真是太美味~
    做法又簡單~
    希望大家都能輕鬆做料理~

    天生一對寶 於 2013/10/07 11:06 回覆

  • Big Fish
  • 寶妹的粥料多實在,加了蝦子和花枝,也可說是海鮮粥囉,不過上面的蛋酥就是西魯肉的特色了。

    我以前都沒聽說西魯肉,聽宜蘭的朋友說才知道這是宜蘭特色菜,其實以前好像是菜尾耶,我上次去喫飯食堂,他的西魯肉就寫菜尾捏,用不同的詞彙,感覺差好多。
  • 齊媽
  • 寶妹早安~
    星期一早上就有好料可以視吃
    我立刻聞香過來了,看得猛吞口水
    給妳拍拍手,廚藝真不是蓋的,厲害喔!
  • 齊媽
  • 西魯肉應該算是宜蘭的名菜之一
    豐富的配料讓人食慾大開
    蛋酥香噴噴讓食物美味升級
    我媽咪也會加在羹湯和其他料理上
    迷人的香氣我也很喜歡^^
  • 齊媽
  • 滿滿的海鮮料是齊齊的最愛
    他看到一定大呼滿意的啦!
    天冷最適合來一碗西魯肉粥暖胃
    有空我也來試做看看,謝謝分享
  • Jiu-mao
  • 看起來好好吃 >_<
    我也很愛這些古早的食物...
    以前小時候還有吃過
    國中之後就再也沒吃過了
    天氣轉涼了,來碗熱熱的粥的確甚好
  • 假日農夫
  • 寶妹的手藝很好喔
    看到大家都在流口水
  • emily
  • 哇,流口水了!!!
    老闆,有外送嗎~~~
  • 齊媽
  • 寶妹午安~
    西湖渡假村的遊樂設施只有幾種
    我有縮編照片在文章裡啦!
    (音樂馬車、手搖船、小火車、還有小型海盜船&自由落體)
    因為設備較小,有限制身高...印象中是140公分以下才能玩
    我的學生有些太高被拒絕搭乘,好可惜><
  • 齊媽
  • 今天星期一妳沒休息喔?
    以為妳會休息出去玩或是吃好料^^
    颱風遠離,北部恢復好天氣
    我待會也要出門上班了
  • Fang 芳
  • 料好實在...果然是黯然銷魂粥ㄚ

    用餐時刻看到這...好難受呀!!哈
  • 虎嫂愛旅行
  • 含笑食堂我看過喔~哈哈……我要一碗。
  • 小瑜
  • 哇...我中午還沒吃看到這一篇肚子好餓喔
    寶妹的好手藝令我忍不住要先推一下
  • 小瑜
  • 這應該是傳統台式口味就是俗稱的鹹粥
    不過妳自己加了好多料...感覺有像我喜歡的海鮮粥
    料多吃起來鐵定很過癮啊
  • neiky
  • 寶妹午安
    原來你手藝這樣好阿
    吼...第一張照片就很吸引人ㄋㄟ
    好想吃一口
  • neiky
  • 天漸漸冷了
    這樣美味的好粥來上一碗
    真的是暖心又暖胃
    今晚回家叫我老公來看這一篇學你的手藝
    那我就有得吃了..哈
  • 哈)))你家老公真賢慧~
    叫他一定要學起來~
    營養滿分

    天生一對寶 於 2013/10/07 15:38 回覆

  • 好姊妹
  • 好豐富的西魯粥 好姊妹來加入好友 歡迎常來玩
  • 小不點
  • 哇~
    寶妹,好厲害喔,這看起來真的好好吃喔~
    我也要回家和丫母一起做做看~
    我要好好把這料理帶回家享用了喔~
  • 我想你ㄚ母一定會料理這道~
    還會煮的比我美味~畢竟薑是老的辣阿~
    小茹茹也愛蝦子的話這道營養滿分快煮給他吃~
    加了洋蔥營養更容易吸收呢~

    天生一對寶 於 2013/10/07 15:51 回覆

  • 小不點
  • 這料理的變化可以挺大的~
    我喜歡這樣自由搭配的料理~
    感覺多樣化,愛吃海鮮的寶妹就加多一點~
    我家茹茹和寶妹一樣愛吃蝦子~
    學起來做給她吃吃看,我想她應該也會喜歡~
  •  MEL-TW-榜
  • 寶哥寶妹 午安
    這鍋粥好豐盛喔
    讓人垂延三尺
  •  MEL-TW-榜
  • 寶妹可以當美食家了
    賣相真的好吸引人喔
  • 超級ㄚ嬤
  • 夭壽啦 看起來就好好吃 我晚餐在這兒吃囉喔
  • 超級ㄚ嬤
  • 今早上去中興新村拍黃色小鴨鴨ㄋㄟ 還真的不錯ㄋㄟ
  • 筱芳
  • 問候美麗ㄉ寶妹唷
    下檔ㄉ含笑食堂 我都有看
    謝謝你ㄉ分享啦
    享受美食 最棒ㄉ人生ㄟ
  • 筱芳
  • 七八月是採紅棗最好ㄉ時期
    會很熱 一定要防曬
    我跟著其他人ㄉ車子過去
    邊採邊吃ㄝ是開心喔
  • 無解的人生旅記
  • 我照片都沒搬過來 文章刪掉 重新來過 卻啟動不了 連上傳照片都點不動了 唉
  • 安琪
  • 哇 真正好料~ 好想來一碗~
  • 有美食料理達人的肯定讓我更有信心呢~~

    天生一對寶 於 2013/10/07 22:33 回覆

  • 原來是,李
  • 寶妹這鍋挺銷魂的
    是你煮的嘛
    我想你應該跟我一樣不會煮吧
  • 這是我煮的阿....
    隨便煮煮就醬美味了

    天生一對寶 於 2013/10/07 22:33 回覆

  • 原來是,李
  • 食材看起來都是頂級的
    加上手藝
    我看這鍋應該是米其林級的吧
  • 齊媽
  • 寶妹晚安~
    你們家姪子身高沒超過140公分
    那太好了,最適合玩那幾項設施
    寶哥要帶妳去墾丁度假真幸福喔!
    月休4天真的有點少,努力上班為了美好旅程...值得^^
  • 酷媽咪
  • 晚安 親愛的寶妹
    睡前上來視粗西魯粥
    哇妳手藝真好捏
    煮了頂級好粥
    粗完肯定活力滿滿
  • 酷媽咪
  • 含笑食堂我知道啦 三立台ㄇ
    齁醬時候看到醬青操的粥巴肚啾么ㄝ
    給偶來一碗嘿 3Q
  • 酷媽咪
  • 寶妹 這篇教學造福粉多人捏
    格子有妳真好唷~~愛妳喔
    我卡蘭西 妳來溫叨煮齁挖甲 哈
  • Annie
  • 寶妹早安
    妳的手藝太好了吧~滿滿的料
    西魯粥原來是蛋酥的粥好特別
  • Annie
  • 透抽和花枝是蠻像的,所以買錯也是可以原諒的
    我也比較愛花枝..哈哈
  • 花枝和軟絲長的比較像~
    花枝和透抽差很大~體型差很多ㄟ......哈))))))

    天生一對寶 於 2013/10/08 09:01 回覆

  • Annie
  • 來一碗西魯粥真的暖心暖胃
    我沒炸過蛋酥,下次也來試試
    蝦仁我也用買現成的~應該像妳這樣才新鮮
  • 大女孩
  • 黯然消魂的西魯粥來一碗..
    空中點餐..有看到沒..
    都快12點了.餓..
    安安..
    看到寶妹來遊海岸線了..
    妳也知道遊花蓮3天是不夠的唷..
    有機會再來玩..走海線..不同的風情..
  • 原來是,李
  • 若有機會去找你就指定要吃這碗歐!
  • 假日農夫
  • 寶妹午安安
    熱浪島只提供素食
    沒有葷食喔
  • 悄悄話
  • 筱芳
  • 來問候美麗ㄉ美食專家
    粉羨慕妳唷
    到處遊山玩水吃美食
    身材還是哪麼棒喔
  • 筱芳
  • 哈哈 哪些都是格子ㄉ人
    有緣就相招企桃 吃美食喔
    人生就是要多愛自己啦
  • 采應
  • 鮮美的海鮮加上蛋酥
    真的很讚 西魯粥
  • 阿珠珠
  • 手藝不錯唷!
  • 酷媽咪
  • 晚安 親愛的寶妹
    暗光叫摸黑來看妳
    阿有迷有粉感動 哈
  • J爸爸 (J88)
  • 料多味美,果然消魂啊! x-D
  • 酷媽咪
  • 甜蜜班忙粉大只好摸黑上格呀~阿無咧
    寶妹阿 妳不是剛去花蓮渡假回來
    按怎說粉久沒去渡假了 哈
  • 齊媽
  • 寶妹也是幸福的女人啊~
    只要能珍惜自己擁有的一切
    就是最幸福快樂的人^^
  • 悄悄話
  • 桃米生態村小青蛙
  • 入秋冬...
    來碗暖呼呼的粥 最幸福啦^^

    可是
    這碗真的是太犯規啦
    滿滿都是料
    寶妹一連2天PO美食好味
    這根本是荼毒我們阿!!!!!
  • 小琦
  • 我沒吃過也沒聽過這料理 含笑食堂我這集也剛好沒看到 哈 來妳家吃啦 這麼多好料
  • 愛米
  • 光看配料就讓人食指大動了
    親自剝殼的蝦仁更讓人口水直流
    寶妹手藝真是好耶!!
  • 大小姐
  • 這看起來超美味的耶
    您真是好手藝喔
  • 木頭魚
  • 喔!! 餓了!!
  • 小風
  • 手藝不錯~好美味唷 ^^
  • 雅竹
  • 非常美味可口好久沒有吃過喔來去識看看