簡單的炒飯人人會做,可是~是否會常會炒出美中不足的炒飯(飯過軟/過硬/太多油/黏鍋),其實~只要充分掌握住炒飯的基本原則並且加以"融會貫通",好吃美味的蛋炒飯絕非難事喔!!~~

高麗菜絲臘肉蛋炒蛋這道料理非常簡單ㄛ,高麗菜來自惠質蘭心 家提供~ㄏㄏ~又是有機的,現在高麗菜當季~所以非常的好吃喔!!~~又可以幫助你解決掉沒吃完的隔夜飯,真是一舉兩得ㄟ~

材料:高麗菜/ 臘肉(一般肉亦可) / 洋蔥/ 蛋/ 隔夜飯/ 鹽巴 /胡椒粉以上使用的用量,依個人的喜好,沒有絕對的多少份量,隨性就好喔!!~~

有機的果然都有菜蟲..............我又全身雞皮疙瘩都起來

先將高麗菜切絲備用~~將切好的高麗菜泡水(最好是冰水~適度浸泡即可。若泡太久,甜味就會消失喔!!),讓菜葉更清脆(我是直接放保鮮盒放冰箱冰鎮ㄏㄏ~)

切絲做法:先將高麗菜葉一片一片剝下清洗乾淨,然後疊在一起~葉片捲向內側抓住固定~就會很好切細絲ㄛ~

高麗菜切絲,飯上面加點胡椒與鹽調味,臘肉本身就有鹹度,調味上要自行拿捏(鹹度)喔!

熱鍋後倒入少許的油,讓鍋子吃進油後,打入蛋(蛋有防止炒飯沾鍋的作用)拌炒約6分熟(大火炒)

放入臘肉炒香+入洋蔥至洋蔥水份約乾(大火炒)

接著倒入米飯快炒均勻,用炒杓慢速翻炒輾壓米粒,才可粒粒分明喔!!~~

接著再加入高麗菜絲大火快速翻炒均勻就OK了喔~高麗菜絲約4分熟即可

撒些蔥花點綴一下~

裝盤...............開飯了..........ㄏㄏ~~拍謝嘿~我餓了先吃了

為了多吃青菜我把高麗菜加了半顆ㄟ,清脆爽口的高麗菜炒飯,口感很好喔!又不油膩高麗菜絲的清脆把炒飯整個包起來,完美呈現了鬆 /脆 /香 /甜 /鮮 五大口感 ~好吃~好吃~

PS:高麗菜絲記得要把水分瀝乾喔!因為高麗菜本身含有很多的水分,若沒瀝乾的話...................炒好的飯會濕濕爛爛的嘿~高麗菜絲炒太久也會有這情況喔~

火候的大小會影響飯的香味、Q度、焦味與油膩感,所以好吃的炒飯讓人感覺繞樑三日,難以忘懷

炒飯是最家常不過了,大火/熱油/爆香/加入食材/米飯翻炒/炒的粒粒分明,ㄏㄏ~這樣的炒飯肯定香噴噴又不油膩ㄋㄟ,可以單道吃飽,也可以當成餐桌上的主食,千變萬化~平易近人,永遠廣受歡迎而且營養豐富,全家老少都適宜。各地的炒飯文化、特色不盡相同,形成千變萬化,由簡入繁,葷素皆宜,要炒得香鬆可口、吃來無比滿足,卻是大有學問ㄉ~~

 

Posted by 天生一對寶 at 痞客邦 PIXNET Guestbook(0) 人氣()