買那麼多韭菜(彰化田中--- 韭菜-花田-甘蔗遊 ),總得做些韭菜料理嘍,大家最熟知的應該屬韭菜盒子,這道韭菜盒子北方人都很喜歡,算是一種很家常的菜,做法很簡單~就算是新手也很容易掌握的,剛煎好的香氣逼人,趁熱食用真的很美味喔!!大家就試看看吧~


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麵皮材料
:中筋麵粉   / 沸水 /冷水

餡料:蝦皮 /豆干5-6塊  /絞肉  / 蛋2個  /香菇//韭菜約半斤  冬粉1個     鹽 /胡椒 /香油 /醬油少許

將麵粉過篩在容器裡加入1杯沸水燙糊,再以筷子拌勻,待略微降溫後,加入約3/4杯的冷水拌勻,在取出麵糰放至工作台,由內往外揉,以手揉成糰~揉到不黏手、不黏工作台、麵糰表面光滑平整
表面先塗抹上少許油,然後放入袋子內溫中,鬆弛30分鐘備用 
  (喜歡更香酥的人可放入"豬油"拌勻)

1.韭菜切細,豆干切丁,冬粉先泡水至軟,瀝乾水分切小段備用
2.起油鍋倒入蛋汁,用筷子炒成為蛋鬆後,盛出備用
3.補入少量的油,放入蝦皮慢慢加熱炒香後,盛出備用
4.放入香菇炒香,續放絞肉炒散,加入豆干續炒,加入醬油、胡椒粉和香油炒香後,熄火
5.放入韭菜拌勻,加入粉絲拌勻,最後加入蛋鬆和蝦皮拌勻

將鬆弛好的麵糰,揉成長條狀,分成10份,在用木棍桿成大張的圓片,包入內餡,然後將麵皮對折包合成荷包狀,用碗去除多餘的邊緣,並將接合處捏緊即可。

韭菜盒子的包法和大餃子包法差不多,最後可利用叉子做成花邊

取出平底鍋加入少許的油,半煎的方式煎至有點金黃色在翻面,煎第二面時不需加蓋,等到韭菜盒子鼓起時即可起鍋(我是一邊包一邊煎功夫不錯吧~哈~)

如此方式做出的韭菜盒子真的很好吃喔!!~~做法又簡單,按耐不住嘴饞的人學學我呀~自己做看看......尤其是天天打外食的人,需要多吃一點青菜, 煎個韭菜盒子,包證讓您吃了口齒留香又能填飽肚子嘿~

韭菜盒子表皮金黃酥脆,餡心韭香脆嫩,一口咬下熱氣十足,迷人香氣風味獨具,外皮酥Q內餡飽滿,只有一個字可以形容就是

韭菜料理還有韭菜水煎包,可以一樣用上面的做法,內餡包含韭菜豆干肉及蛋,我是第一次吃到這樣口味的韭菜水煎包,以前~可都很規矩的做高麗菜水煎包的呢

煮的方式:熱鍋後加少許的油放入水煎包,加入半杯麵粉水,蓋上蓋子,中火煎十分鐘,就有香噴噴的水煎包可以吃了

酥脆金黃色的水煎包,看的真會讓人流口水,ㄏㄏ~想不想吃呀~大家可以試試看!!好吃又很容易做喔!!吃了肯定包你回味無窮的

PS:煎包時,加入麵粉水為的是讓底部結成一整片脆皮,不過,除非能馬上吃掉,否則酥脆會很快消失,反而變得黏膩。灑點芝麻增加香氣喔!!

韭菜水餃大家應該都很熟悉~做法~我就不再介紹了~

      

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