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天生寶家族

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  • May 22 Thu 2008 00:07
  • 花捲

想吃麵食只要學會發麵,都可自己輕鬆變化喔!!其實自己動手作饅頭並不難,只要麵粉、酵母和喜歡的配料,((發麵後不加料就是白饅頭,加入一些葡萄乾或堅果就是五穀雜糧饅頭,黑糖加水攪伴後混入麵粉就是黑糖饅頭))不用1小時你就可以享用親手作熱騰騰的饅頭,自己動手做會很有成就感ㄋㄟ。今天~我想吃的是最愛的花捲,還沒做過ㄟ試看看嘍~~
簡單步驟:麵粉、輔料→和麵→發酵→二次和麵→成型→醒發→蒸→成品

材料:中筋麵粉    乾酵母   糖      溫水    沙拉油
內饀:   蔥   鹽   胡椒粉  油蔥酥  加點紅蘿蔔點綴
工具:蒸籠


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做法:
 
1. 溫水加少許的糖溶解乾酵母,備用
2.將糖與麵粉輕輕拌,倒入酵母水,拌勻一下,加入少許沙拉油,用手揉勻直到麵團均勻光滑,且揉麵盆光亮沒有殘餘麵粉、也不黏手。即可
3.將麵團靜置鍋中,蓋保鮮模或濕布。靜置50分鐘...................
4.蔥切末+鹽和胡椒粉拌勻備用

剛揉好的麵團靜置約50分鐘麵團變化真大耶~~~

這裡用的油蔥酥是自己炸的,裡面材料有蝦皮、五花絞肉、紅蔥頭、平常拿來拌麵就很好吃喔!!
我找不到桿麵棍用酒瓶替代,還真好用ㄋㄟ。

將麵團桿開成麵片,灑下大把蔥料一大層,將麵片從一端開始捲起,捲成一個長條狀,切自己要吃的大小份量,筷子從麵糰上方的中間壓到底,抽出筷子,ㄏㄏ~花捲就完成了。

成型後的花捲放於溫暖處做第二次發酵,約20分花捲會變大,用手指按壓會彈性即可。
蒸籠的水滾開之後,放入花捲以中大火蒸約10分鐘,熄火三分鐘開蓋即可食用。

上桌了...............這花捲真的是蔥香撲鼻層次豐富,鮮香味美,入口滿是蔥香,真的是回味無窮ㄋㄟ,喔~喔~~好喜歡吃ㄋㄟ

自己做就是有這樣的好處,料可放滿滿的,看那花捲裡滿滿的蔥香,看了就會讓人蠢蠢欲動了喔~~

花捲...........我是第一次動手做,捲的並不美,不過~好吃是沒話說滴啦~~~若是有人願意告訴我花捲的捲法,我們會很感激的ㄋㄟ

饅頭成功小撇步:
揉-要均勻揉至麵糰表面光滑,饅頭表皮才會漂亮。
桿-反覆壓桿多次將麵糰空氣排出,才不會坑坑洞洞。
發-掌握發酵時間,發酵過久會讓饅頭又黃又塌
蒸-蒸好的饅頭要立刻移出蒸籠,否則回滲的水氣會讓饅頭又濕又爛。

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天生一對寶 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


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  • 烤米鴨
  • 簡單步驟: ...《詳全文》
  • 王昆
  • 美文欣賞唷~讚 !! 周三吉祥 法喜充滿 !!