公告版位

天生寶家族

戒除買東西的壞習慣,把錢花在旅遊上,走遍台灣吃遍美食,打造屬於我們的回憶,是我的理想,請跟我們一起行走台灣~ 試吃、試用、活動、民宿體驗邀約請留言或寄信至fbuon2881@yahoo.com.tw


鳳梨醬、醃鳳梨醬、醃鳳梨豆醬~DIY做法公開,簡易上手/變化料理鳳梨苦瓜雞//
既然鳳梨那麼多人喜愛,那麼~~我就來把它發揚光大吧~~哈~~

相信很多人都吃過鳳梨苦瓜雞,那麼~鳳梨醬知道怎麼醃嗎??應安琪
要求今兒個就來告訴大家鳳梨醬簡單醃漬秘訣大公開...........


您的支持是我們最大的動力,
天生寶家族粉絲團請您按個讚

您的支持是我們最大的動力,天生寶家族粉絲團請您按個讚
材料:

鳳梨1斤   糖4兩    鹽2兩   黃豆麴(豆粕)10元   甘草2片 

做法:
1.整顆鳳梨直接屑皮切成一公分左右的薄片狀(形狀△)。放入塑膠盆之類的容器,不可有一點水份。放入鹽巴拌勻靜置二天。
2.先將糖和乾黃豆麴拌勻,二天後將鹽漬鳳梨跑出的鹽水倒掉,放入罐中一層鳳梨一層糖豆麴,層層疊上去。裝入時要儘量減少空隙。
3.通通疊好後,最上面放上2片甘草,在把罐子密封起來,擺在陰暗處
4.二至三個月後............就可開罐享用嘍

秘訣大公開:
1.豆麴的量是自己控制放多放少的,放少不好吃,放多會破壞鳳梨的原味
2.加甘草去醃製,熬起湯來會特有味道喔!!~~煮滴時候可以倒些鳳梨醬汁到湯裡面,會使湯好喝到說不出話來滴
3.醃鳳梨從頭到尾都不能碰到水喔!!~~
4.醃好的鳳梨取出煮用時,也要用乾淨的筷子拿,千萬別沾到水喔!!剩下  的在密封起來。
5.糖和鹽的比例只是參考喔!!鳳梨太生的話,那麼鹽糖的份量可以增加,反之就減少喔!!

PS:乾黃豆麴台語叫導姑or豆粕,我台語還真爛ㄟ.........反正到南北貨買,店家就會拿給你嘍~~

鳳梨醬用法:
煮湯:鳳梨苦瓜雞、魚湯(虱目魚、 魚骨頭湯~~最適合煮有腥味的魚湯了,去腥效果很棒喔~~)
炒菜:野蓮、芋梗、過貓、龍鬚菜
炒內臟:豬肝、豬心、豬肺、豬大腸....都很對味喔(去腥效果真的很棒,加點酸醋、糖~酸酸甜甜的真讚) 炒豬肉加一點也很棒~~
蒸魚(或鹹蒸魚~有點像用滷的):加一點點味道就很特別喔~~



上回
苗栗---浪漫桐花在三義 那天到惠質蘭心家採苦瓜A西瓜,採回滴苦瓜就給它煮鳳梨苦瓜雞嘍

材料:
土雞肉    鳳梨醬   苦瓜   丁香魚少許   新鮮鳳梨少許  香菇(量看個人可有可無)    薑片 

做法:
1.土雞肉與苦瓜川燙,泡冷水備用。
2.燒開水加入雞肉煮10分鐘,放入苦瓜塊與鳳梨醬與丁香魚和香菇與薑片續煮
3.小小火慢慢悶30分鐘即可

鮮甜中帶著甘苦的鳳梨苦瓜雞,鳳梨開胃,苦瓜退火,雞補氣。利用薑片提鮮去腥,加入少許米酒提鮮,加入少許新鮮鳳梨增加果香味,幫助土雞肉軟嫩好吃。

選苦瓜可是有訣竅的喔!!~~如何選不苦的苦瓜:
1.白色的苦瓜
2.表面顆粒要大顆
3.拿起來用手秤一下重量,越輕越好
只要三樣都符合,這樣的苦瓜就不會那麼苦嘍~~大家有空可以試看看喔~~~

其他料理文章:
★【料理食譜】蘿蔔糕湯美味秘訣公開,簡單家常煮法暖胃暖身台味濃
★【料理食譜】涼拌黃金皮蛋沙拉電鍋料理零失敗率新手也能輕鬆上菜
★【料理食譜】蘿蔔絲餅金黃酥脆內餡飽滿秘訣公開
★【料理食譜】自製雪裡紅(淺漬小松菜),蘿蔔葉、油菜、青江菜、小刈菜、芥藍菜都適用
★【料理食譜】台式炸雞、炸雞柳條、古早味炸雞、唐揚炸雞、鹹酥雞,做法簡單十分鐘上菜
★【料理食譜】懶人創意料理雞蛋拉麵,只要5分鐘做法簡單零失敗一試上手
★【料理食譜】日式炸魚天婦羅作法簡單十分鐘上桌零失敗/下課後點心/下酒菜
★【料理食譜】鹹蜆仔、醬漬蜆仔、鹹蚋仔、冷凍鹹蜆仔、夏日老少咸宜的開胃菜
★【料理食譜】牛丼親子丼零失敗簡單方便好開胃豆油伯甘田醬油甘鹹香甜征服味蕾 
★【料理食譜】肉骨茶佐豆油伯金桂醬油煲湯美味祕訣?
★【料理食譜】蒲燒鰻魚DIY台式蒲燒鰻在家也能輕易料理
★【料理食譜】扁蒲乾自製DIY+扁蒲乾爌肉古早味滷肉好下飯
★【料理食譜】豬肉薑絲炒木耳辣豆瓣醬佐缸底醬油/牛魔王大戰薑絲洞香辣夠味好下飯

★【料理食譜】綠竹筍雞湯玉竹南雞佐金豆豉煲湯鮮味美清甜滑順
★【料理食譜】干貝丼飯&生魚片握壽司動動雙手輕鬆做在家也能嚐日本料理
★【料理食譜】鴨賞炒飯粒粒分明爽脆獨特香氣/炒飯好吃秘訣大公開
★【料理食譜】碗粿作法簡單美味金玉滿堂端上桌真材實料古早味
★【料理食譜】紅燒錢鰻經典福州菜膠質豐厚皮Q肉質細嫩
★【料理食譜】千絲萬縷鳳凰情臘腸肝腸豆腐煲
★【料理食譜】台式蘿蔔糕&港式蘿蔔糕在家DIY也能輕易上手
★【料理食譜】鳳梨苦瓜雞湯美味甘醇小撇步大公開
★【料理食譜】豆油伯缸底醬油+金豆醬油禮盒灑下一片幸福醬油拌煮醃燉滷料理醬變化 
★【料理食譜】紅燒椒麻變身椒麻醬紅燒椒麻香辣好下飯 
★【料理食譜】麻辣鍋底&麻辣燙在家也能輕鬆做
★【料理食譜】自製豬油&豬油粕拌地瓜飯豆油伯椒麻醬蒜香麻辣傳統古早味
★【料理食譜】芹菜炒花枝頭駱藝不絕天香麻辣醬天冷和辣妹妹親密接觸吧 
★【料理食譜】生炒鵝肉下酒菜駱藝不絕天香麻辣醬香辣夠味 
★【料理食譜】麻婆豆腐-豆油伯椒麻醬超人氣下飯好開胃 
★【料理食譜】烏魚芋頭米粉/紅燒烏魚/醬筍烏魚/當令烏魚一魚三吃 
★【料理食譜】香椿醬--健康無負擔吉拉多利冷壓初榨橄欖油 
★【體驗活動】吉拉多利冷壓初榨橄欖油西班牙海恩產區限定橄欖吃得更健康 

台灣源味本舖黃豆逗熱鬧台灣省產黃豆非基因改造天然A尚好 
其他料理食譜:
★【料理食譜】清蒸肉圓電鍋料理在家輕鬆做
★【料理食譜】烏魚芋頭米粉/紅燒烏魚/醬筍烏魚
★【料理食譜】香椿醬--健康無負擔吉拉多利冷壓初榨橄欖油
★【體驗活動】吉拉多利冷壓初榨橄欖油西班牙海恩產區限定橄欖吃得更健康 
★【料理食譜】豬肉薑絲炒木耳辣豆瓣醬佐缸底醬油
台灣源味本舖黃豆逗熱鬧台灣省產黃豆非基因改造天然A尚好
★【料理食譜】菜豆料理銀河雙椒豇豆佐蒜椰香醬涼拌健康低卡低熱量十分鐘上菜
★【料理食譜】泡菜炒飯&泡菜蛋包飯&泡菜炒五花肉/泡菜傳奇顛覆傳統獨具奇味,泡菜奇蹟(高麗菜)、泡菜傳奇(大白菜)、檸檬泡菜/宅配美食/網購/團購。 

★【美味料理】黯然消魂食在美味西魯粥營養又美味 
來自大海的味道鮖鮔爌肉 
薑母鴨會ㄚ妹
古早味豆仔乾湯   

北方小館---打滷麵 
鄉土味--扁蒲炒麵(蒲仔炒麵) 
簡單的料理--榨菜肉絲麵 
排毒淡斑酸辣麵 
古早味的竹筍飯 
肉燥超級比一比 
北方料理---韭菜盒子 
北方小館---愛國麵 
上海小品--衝菜 
江浙味--紅燒獅子頭 
薑爆梅子雞翅 
土魠魚套餐&蛤蜊麵 
韓國人蔘雞 
豆豉蔭蚵 
涼麵 
油飯
甜甜の晚餐食譜 (23)
甜甜の醃漬物食譜 (5)
甜甜の點心食譜 (6)

您的支持是我們最大的動力,天生寶家族粉絲團請您按個讚,一同吃喝玩樂趴趴GO

, , , , , , , , , , , , , , , ,

天生一對寶 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 錢錢

  •  

    分類:甜 ...《詳全文》
  • 錢錢


  • 檢舉

    分類: ...《詳全文》