俗話說:冬吃蘿蔔夏吃薑不勞醫生一藥方。現在正值嫩薑上市季節,應該大家都吃過薑,那麼看過薑的栽培嗎??採收嫩薑的作用上一般使用是爆香與提鮮,或醃製或加工成糖薑等食品。今天~就請大家看圖說故事吧................


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整地:在平地有灌溉之土地溝深40公分,山地或排水良好之較高燥土地溝深45公分,溝寬為20公分

我總覺得這樣的田景很漂亮呢~(約2月-3月間)

選肉質密緻,充分成熟,皮光滑呈黃褐色無病斑老薑,2-3個芽點切成一段,重約50-70公克,而埋薑可留4-5個芽點切段或全塊種薑==>1塊分成3小塊種植,那麼小一塊長大可是很驚人的呢

完成後面覆蓋塑膠布保溫,促進萌芽,提早生產嫩生薑。

經過25天後生長情形

經過30天後生長情形

翻開塑膠布,等等要灌溉~~這樣的田有另外的美

薑生育期間土地宜經常保持濕潤狀態,如水分過多,初期種薑易腐爛,後期則塊莖不充實品質差,故多雨時應注意排水。


在我家樓上看到的灌溉的情況~~

培土施肥:為防止初期分蘗,培土上層略顯鬆碎或破裂現象,就必須把畦面土壤用鋤頭輕輕鬆動,將行間土壤培於株側,培土高度約5~6公分,可減少側芽叢生,並可使根部發育良好。

差不多5月份就全部出售完畢~~~有大盤商會前來收購

這是6月中採收情景~~

在田裡玩也很不錯的ㄋㄟ

鏘~~鏘~~這箱是我拿來做公關的啦~~~新鮮的生吃就很讚喔!改天在po另類醃漬法

涼拌很簡單喔!!~~將嫩薑切成小片,放入塑膠袋中,撒上鹽混合均勻醃放2-3小時至軟化出水

要吃時取出拌糖麻油和蔭油即可~~剩下的醃漬法比較費工,改天有空在po文嘍.................

這是薑母生長出來的嫩薑,比上面那種更嫩更有味道更鮮
將薑切成小段,放入塑膠袋中,撒上鹽混合均勻醃放2-3小時至軟化出水,瀝乾水份備用。嫩薑倒入糖醋汁至淹蓋過嫩薑後,拌勻浸泡約2-3天即可完成醃嫩薑
(糖醋汁==>糖和醋和水比例為1:1:1可加入幾顆話梅)煮開放涼)

更多醃漬物方式:嫩薑醃漬方式 <===請自行參閱

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